本文目录一览：
- 1、湖南烟熏腊肉的做法
- 2 、四川烟熏腊肉的做法
- 3 、最简单的熏肉 ***
- 4、自制烟熏腊肉的做法
- 5、自制四川烟薰腊肉的做法
湖南烟熏腊肉的做法
1 、湖南腊肉的传统熏制 *** 非常讲究，熏料的选择直接影响成品的风味 。最地道的做法是使用以下材料混合熏制：果木类：首选茶籽壳（湖南当地榨茶油后的副产品） ，燃烧时会产生清甜果香；其次是柑橘皮（晒干的橙子皮 、柚子皮）、柏树枝 ，能赋予腊肉独特的芳香 。
2 、做法：将腊肉切成薄片，准备好蒜泥和葱花。热锅加油，煸炒蒜泥后放入烟熏肉翻炒 ，煮至肉熟并有金黄色的焦香 ，加入葱花拌匀即可。特点：口感鲜美，辣香脆嫩 ，适合喜欢辣味的人 。湖南烟熏腊肉可以与多种食材搭配 ，既可以重口味也可以清淡适口，每次尝试不同的做法都能带来不同的惊喜 。
3 、将猪肉腰肉切成长条状 ，用盐、白糖 、料酒 、五香粉腌制 3 小时。 将茶叶和糯米混合均匀 ，放入锅中炒热，烟熏腊肉放在上层架上 ，盖上锅盖 ，用中火烟熏 2 小时 。 烟熏腊肉取出，晾凉后切成薄片即可 。注意事项： 烟熏腊肉要放在上层架上 ，避免与茶叶和糯米接触。
4、湖南腊肉的做法主要是通过腌制 、晾干和熏制三个步骤来完成的 。首先 ，湖南腊肉的选材非常关键 。一般来说，湖南人喜欢选择五花肉作为腊肉的原材料，因为五花肉肥瘦相间 ，腌制出来的腊肉口感更加鲜美。在腌制前 ，五花肉需要经过彻底的清洗，以去除表面的血水和杂质 。接下来是腌制过程 。
5 、湖南火熏腊肉的腌制 *** 如下：准备食材：猪肉1000克。粗盐30克 。白砂糖15克 。高度白酒30克。生抽30克。陈皮、山奈 、白蔻 、小茴香、桂皮、香叶 、花椒籽 、干辣椒适量 。腌制香料：将盐和配料放入锅中炒香 ，炒至香料味道浓郁 。处理猪肉：将新鲜猪肉均匀沫上高度白酒 ，确保每个部位都沫到，以防变味。
6、熏腊肉是一种非常美味的食品 ，下面是一些 *** 熏腊肉的基本步骤： 准备材料：需要准备好猪腰子肉 、盐 、糖、五香粉 、料酒 、酱油、红曲米 、木屑等 。 用盐腌制：将猪腰子肉洗净后涂上一层盐 ，放入保鲜袋中腌制24小时左右 。
四川烟熏腊肉的做法
烟熏腊肉 主料：带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克 腌料：盐20克 、高度白酒15克、花椒5克 、八角1枚 烟熏料：大米1杯 、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺 *** 过程：选取带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状。
四川烟熏腊肉的做法如下：准备材料 主料：五花猪肉1000克 。腌制料：粗盐30克 ，白砂糖15克 ，高度白酒30克，生抽30克 ，花椒20颗 ，八角1颗，干桔皮1大块 。烟薰料：白米1杯，红茶1小包 ，干桔皮1大块 ，白砂糖2小匙。腌制过程 猪肉处理：将猪肉切成细条状，用凉开水洗净 ，沥干水份备用 。
四川正宗烟熏腊肉做法如下：工具/原料：肥瘦相间的猪肉20斤 、花椒适量 、白酒适量、生姜适量 、盐适量 。一般选用五花肉等肥瘦相间的猪肉 *** 腊肉。瘦肉做的腊肉比较柴 ，香味也没有那么浓郁 。把肉改刀成3到5厘米宽，20厘米长的块 。给每块肉均匀的抹上盐 ，抹盐时要用力揉一揉。
用料 五花肉 3斤 酒（40度以上） 一小杯约30ML 盐 ，糖，花椒 ，八角 ，酱油 腌料 大米，红茶 ，糖 ，橘子皮 熏料 烟熏腊肉的做法 五花肉切竖条段，洗净，用厨房纸擦干 ，准备需要的腌料。
最简单的熏肉 ***
将猪肉洗净切成适当大小的块状 。 在一个容器中 ，将盐 、白糖、酱油 、料酒和适量的花椒粉混合搅拌均匀，制成腌制汁 。 将猪肉块放入腌制汁中 ，确保每块肉都均匀裹上腌制汁 ，然后将其密封好，放入冰箱腌制12-24小时。 取出腌制好的猪肉 ，将其晾干表面的水分 。
我们杀年猪是这样做的： 用准备好的大锅 ，在有肉温时用食盐腌制两三天 。然后提出来挂架子上沥干水分一天一晚， 主要是烧柴火时 ，肉上没有水分不沾灰。熏肉时还可以接个插板 ，有必要时用吹风机吹灰尘 。但不可用其它东西除尘，肉上有油容易沾灰 。
首先 ，准备一个大铁锅 ，确保锅底平整，然后在锅底铺上一层锯末，为熏制过程提供燃料。接下来 ，撒上少许茶叶和白糖 ，茶叶可以增加肉的香味，白糖则能让肉皮变得更为金黄 。在锅中设置一个铁丝网 ，将整根大葱均匀地铺在铁丝网上 ，葱可以增加肉的风味 。
自制烟熏腊肉的做法
1 、烟熏的 *** ：使用专业的烟熏设备或者自制烟熏器具，一般烟熏温度控制在50℃-60℃之间 ，烟熏时间根据肉块大小和个人口味决定。 晾晒的时间：在烟熏完成后 ，需要将腊肉晾晒一段时间，以便让肉质更加紧实 ，口感更好 ，同时可以使腊肉的水分逐渐蒸发，延长保存期限 。
2、切条腌制：将肉切成长30厘米 ，宽3至5厘米的条 ，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆 ，一层层码放 。每隔2天翻倒1次 ，腌10天，每天翻倒1次 ，再腌4至5天 ，取出，挂通风处晾至。烟熏：大铁锅内放锯末 ，上架铁箅子 ，把晾好的肉置其上，盖上锅盖 ，烧火。
3 、自制烟熏腊肉的 *** 如下：食材准备五花肉 1500克米饭 20克（可用大米替代）食盐 50克花椒 20粒白酒 30克陈皮 15克茶叶 15克白糖 40克 *** 步骤预处理五花肉 将五花肉用清水浸泡至出血水 ，沥干后切成大小适中的条状 。 *** 花椒粉 将花椒粒放入干锅中炒香，碾碎成粉末备用 。
4 、烟熏腊肉 主料：带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克 腌料：盐20克、高度白酒15克 、花椒5克 、八角1枚 烟熏料：大米1杯、干桔皮适量、红茶适量 、白糖2小勺 *** 过程：选取带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉 ，切成大小适宜的长条块状。
5 、烟熏腊猪肝的做法如下：将新鲜猪肝放入滚锅开水（开水稍微冷却）烙去内部的水分 ，待猪肝颜色由鲜红变成灰灰色立即捞起沥去余下水分 。将沥去水分的猪肝用刀子划几道小口，然后放进备好的调料里面腌制3-5天 。
6、烟熏腊肉的做法 五花肉切竖条段，洗净 ，用厨房纸擦干 ，准备需要的腌料。用一小杯酒把肉均匀的抹一遍，干净的锅烧热放粗盐和花椒八角炒香 ，盐要炒到微微发黄 ，把炒好的香料放在抹过酒的五花肉上，放少许糖和酱油 带一次性手套把腌料和肉抓均匀 ，更好多 *** 一会 ，让肉吃进料 。
自制四川烟薰腊肉的做法
1 、烟熏腊肉的做法 五花肉切竖条段，洗净 ，用厨房纸擦干 ，准备需要的腌料 。用一小杯酒把肉均匀的抹一遍，干净的锅烧热放粗盐和花椒八角炒香 ，盐要炒到微微发黄 ，把炒好的香料放在抹过酒的五花肉上，放少许糖和酱油 带一次性手套把腌料和肉抓均匀，更好多 *** 一会 ，让肉吃进料。
2 、烟熏腊肉 主料：带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克 腌料：盐20克、高度白酒15克 、花椒5克 、八角1枚 烟熏料：大米1杯、干桔皮适量 、红茶适量 、白糖2小勺 *** 过程：选取带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉 ，切成大小适宜的长条块状 。
3、四川烟熏腊肉的做法如下：准备材料 主料：五花猪肉1000克（选猪腿肉或是五花肉更佳） 。腌制料：粗盐30克，白砂糖15克 ，高度白酒30克 ，生抽30克，花椒20颗 ，八角1颗 ，干桔皮1大块。烟薰料：白米1杯，红茶1小包 ，干桔皮1大块 ，白砂糖2小匙 。
本文来自作者[admin]投稿，不代表好客家立场，如若转载，请注明出处：http://www.relxrelx.cn/post/35615.html
评论列表（4条）
我是好客家的签约作者“admin”！
希望本篇文章《香烟熏五花肉的做法（烟熏五花腊肉图片）》能对你有所帮助！
本站[好客家]内容主要涵盖：创客号,生活百科,小常识,生活小窍门,百科大全,经验网,悦刻一手货源批发,悦刻,大学志愿,娱乐资讯,新闻八卦,科技生活,校园墙报
本文概览：本文目录一览：1、湖南烟熏腊肉的做法2、四川烟熏腊肉的做法3 、最简单的熏肉***4...